Улун Бай Я Ці Лань з орхідейним ароматом 白芽奇兰 1шт, 5г

Характеристики:

Опис:

Бай Я Ці Лань 白芽奇兰 — знаменитий ароматний улун із Пінхе в провінції Фуцзянь. Його назву можна перекласти як «Білобрунькова дивовижна орхідея», і ця назва дуже точно передає дві характерні риси сорту: світлий пушок на молодих бруньках та природний виразний аромат орхідеї.

Це офіційно визнаний різновид китайського улуна: для Бай Я Ці Лань діє окремий національний стандарт GB/T 30357.9-2020.

Орхідейна нота тут не потребує додавання квітів. Вона є природною особливістю чайного культивара і формується під час складної обробки улуну. Провінційні джерела Фуцзяні прямо пов’язують назву Бай Я Ці Лань із характерним орхідейним ароматом готового чаю.

За характером це витончений, дуже ароматний чай. Він не такий пряний і темний, як уїшаньські Жоу Гуй або Шуй Сянь, і не настільки трав’янисто-свіжий, як зелений чай. Бай Я Ці Лань займає красиву середину: яскрава квітковість, м’який настій, природна солодкість і довгий ароматний післясмак.

Зовнішній вигляд і сировина

Для Бай Я Ці Лань характерний щільно сформований лист зеленувато-коричневого, темно-оливкового або коричнево-зеленого відтінку.

Молоді пагони сорту мають помітний світлий пушок, що й дало першу частину назви «Бай Я» 白芽, тобто «біла брунька». Сам культивар був відібраний із місцевої популяції Ці Лань у Пінхе.

Після заварювання лист поступово розгортається, стає м’яким і пружним. Настій зазвичай чистий, золотисто-жовтий або золотисто-бурштиновий.

Якісний Бай Я Ці Лань особливо цінують не за зовнішню ефектність листа, а за чистоту й стійкість аромату: орхідейний характер повинен залишатися помітним у декількох послідовних проливах.

Історія і походження

Батьківщина Бай Я Ці Лань — гірський повіт Пінхе в південній частині Фуцзяні. Цей район має багатовікову традицію вирощування чаю Ці Лань. Місцеві гори, висока вологість, тумани й значні перепади температур створюють сприятливі умови для ароматних улунів.

Сучасна історія Бай Я Ці Лань почалася у 1981 році, коли в районі села Пенсі місцевий чайний фермер помітив серед кущів Ці Лань особливо сильну рослину з виразним білим пушком на молодих бруньках. Її почали розмножувати окремо, а новий культивар отримав назву Бай Я Ці Лань за зовнішній вигляд пагонів і характерний орхідейний аромат готового чаю. У 1996 році сорт був офіційно затверджений у Фуцзяні.

Сьогодні Пінхе Бай Я Ці Лань також має статус захищеного географічного продукту, а назва Pinghe Bai Ya Qi Lan включена до переліку географічних зазначень Китаю.

Смак і аромат

Сухий лист:

• орхідея та світлі квіти;

• свіжа зелень;

• легкий медовий відтінок;

• солодкі фруктові нюанси.

Аромат прогрітого листа:

• орхідея стає густішою й теплішою;

• проявляються медові та вершково-квіткові тони;

• можуть з’являтися стиглі фрукти;

• легкі печені відтінки створюють глибину.

Настій:

• м’який і чистий;

• квітково-солодкий;

• округлий, без різкої терпкості;

• з легкою фруктовою свіжістю;

• орхідейний аромат відчувається не лише в запаху, а й у самому смаку.

Сорт Бай Я Ці Лань був названий саме через характерний тривалий аромат орхідеї, який утворюється після переробки листа на улун.

Післясмак:

• довгий і чистий;

• із поступовим поверненням природної солодкості;

• квітковий аромат залишається після ковтка;

• у порожній чашці довго тримається солодкий орхідейний запах.

Ефект і стан

Бай Я Ці Лань виготовляється з Camellia sinensis і природно містить кофеїн, L-теанін [амінокислоту чайного листа] та поліфеноли.

Завдяки кофеїну чай може підтримувати бадьорість і концентрацію. Водночас м’який смак і яскравий аромат добре підходять для спокійного, зосередженого чаювання.

За суб’єктивним відчуттям Бай Я Ці Лань можна назвати світлим і ясним за характером: він не перевантажує важкою обсмаженістю, а привертає увагу ароматом і поступовим розкриттям.

Для яких ситуацій

• ранкове та денне чаювання;

• робота й навчання;

• спокійна концентрація;

• весняне та літнє чаювання;

• гунфу ча [заварювання серією коротких проливів];

• знайомство з китайськими улунами;

• чаювання з гостями;

• для поціновувачів Те Гуань Інь та інших квіткових улунів;

• моменти, коли хочеться ароматного, але не важкого чаю.

Заварювання

Бай Я Ці Лань особливо добре розкривається у фарфоровій гайвані: нейтральна порцеляна дозволяє максимально чисто відчути орхідейний аромат.

Гунфу ча:

• 5–7 г на 100–120 мл води;

• температура 90–95°C;

• попередньо прогріти посуд;

• перший питний пролив 10–15 секунд;

• другий і третій 10–15 секунд;

• наступні поступово збільшувати до 20–40 секунд;

• приблизно 6–8 проливів.

Не варто робити перші проливи занадто довгими. Коротке заварювання краще зберігає тонку квітковість і дозволяє простежити, як аромат змінюється від чашки до чашки.

Заварювання у великому чайнику:

• 3–4 г на 250 мл;

• 90–95°C;

• 2–3 хвилини;

• повторне настоювання зробити трохи довшим.

Користь і особливості

Як і інші улуни, Бай Я Ці Лань містить природний кофеїн, поліфеноли й амінокислоти.

Кофеїн може тимчасово сприяти підтриманню уваги та бадьорості. L-теанін бере участь у формуванні м’якості та смакової повноти чайного настою.

Поліфеноли належать до природних біоактивних сполук чайного листа з антиоксидантними властивостями.

Одна з головних особливостей Бай Я Ці Лань саме сенсорна: дуже виразний орхідейний аромат формується самим чайним листом і технологією виробництва, тому чай здатний давати враження квіткового напою без необхідності додавати до нього квіти.

Протипоказання та обережність

Бай Я Ці Лань містить кофеїн. При високій чутливості до нього варто контролювати кількість листа та міцність настою.

Велика кількість міцного чаю натщесерце може викликати дискомфорт у чутливих людей.

Якщо кофеїн впливає на сон, насичене чаювання краще перенести на першу половину дня.

Враження

Бай Я Ці Лань — улун, у якому аромат стає головним героєм. Спочатку він відкривається чистою орхідеєю та свіжими квітами, потім додає медову солодкість, стиглі фрукти й м’яку теплоту, а після ковтка залишає довге квіткове відлуння.

Це витончений чай для тих, хто цінує аромат не менше за смак. Він яскравий, але не різкий, солодкий, але не десертний, насичений, але без важкості. Бай Я Ці Лань особливо красиво показує себе проливами, коли орхідейна нота поступово змінюється від свіжої й повітряної до теплої, медової та глибокої.